Sommaren är nästan här även om det är svårt att förstå vissa dagar då vädret är väl utmanande just nu när vi törstar efter sol och värme.
Risotto är en stor favorit att tillaga då den liksom pizza går att variera till nästan oändlighet. Så nu när vårprimörerna har gjort sin entré är det bara att sätta igång.
Börja med att bryna risottoriset lätt i smör och olivolja. Tillsätt successivt grönsaks- och kycklingbuljong tillsammans med vatten. I med champinjoner, sparris och kyckling och låt risotton få puttra under konstant omrörning tills riskornen börjar att precis tappa hårdheten i det yttre höljet. Avsluta med lite gorgonzola och anrätta med en vacker ätbar vårblomma exempelvis pensé.
Otroligt gott och vackert dessutom. Önskar du vin till så går det bra att servera rött, vitt, rosé och bubbel till denna rätt, helt efter tycke och smak.
