Gnuggar mina ögon för att förstå det fantastiska att få tag i ett biodynamiskt odlat rödvin från Toskana för precis över hundra kronor. Ja, du läste rätt och dessutom är vinet något alldeles speciellt till våren och sommarens grillkvällar.
Jag har haft ett genuint vinintresse sedan länge och älskar italienska viner men fick nu lära mig något nytt om metoden som går under betäckningen Governo.
Governo?
Till min förvåning använder även toskanska vinproducenter delvis torkade druvor likt Valpolicella.
”Själva metoden är mycket gammal och härstammar från Toskana i Italien. Redan på 1300-talet upptäckte man att vinerna vinner på att bli än mer stabila än vad de ofta blev. Det kunde även vara svårt att få igång jäsningsprocessen. Man provade en idé och lät en del druvor hänga kvar på vinrankan efter skörd, så att de skulle torka och få ännu högre sockerhalt och koncentration. Om jäsningen inte riktigt tog fart adderade man ner de sockerstinna torkade druvorna i musten och kunde på en gång se hur jäsningen tog fart. Dessutom fick vinerna ofta en betydligt mer koncentrerad smak, högre alkohol eftersom sockret i de torkade druvorna är högre än i de druvor som redan skördats. Det är den här extra jäsningen som sen ger vinet den populära stilen med massiv, kraftig smak. Den andra jäsningen är det som kallas Governo-metoden. Vissa har kallat Governo för Toskanas svar på ripasso, dock upptäcktes Governometoden långt innan appassimentometoden. Vid framställning av appassimentoviner såsom Ripasso, torkar man druvorna efter skörd.” Källa: dryckestipset.se
Casa Capriolo Governo 2024 (Systembolaget nr 71002) för fyndpriset 109 kr
Vinet är gjort på ekologiskt/biodynamiskt odlade druvor med kombinationen Sangiovese och mindre del av Merlot och Cabernet Sauvignon. Färgen är ogenomträngligt mörkröd och som signalerar urkraft.
Doften är efter luftning fylld av svarta vinbär, choklad, enbär, mörka körsbär, korinter och nougat.
Smaken är ljuvlig och förtrollande god med fylliga körsbärsaromer, plommon, choklad, svarta vinbär och salviadröm. De torkade druvorna ger här vinet en kraft men också elegans där druvsötman balanserar på rätt sida. Blir överlycklig att hitta denna typ av vin i en inflationsdriven värld där många viner har blivit allt för dyra att köpa. Att vinet dessutom är biodynamiskt ger den utan minsta tvekan 5/5 vinbloggsglas i betyg på grund av kvalitet i förhållande till pris. Vinet kan varmt rekommenderas till grillad fläskkött gärna ihop med en tomatbaserad sallad eller salsa.
