Ett gott minne!
Första gången jag fick möjlighet att smaka en god Marsala från regionen Trapani på Sicilien var i Bremen i början av 90-talet.
Starkvinet uppfanns av engelsmän på 1700-talet genom att man tillsatte en liten mängd starksprit i det lokala vinet för att klara den långa transporten. Vinet har visat sig passa bra till desserter men även som en utmärkt ingrediens i matlagning.
Såsen med Marsala är jättelätt att göra. Blanda smält smör och mjöl i en kastrull och komplettera med valfri mängd av den goda drycken. När den reducerats till minst hälften lägger du i lite salt och peppar. Nu kan fokus lägges på resten av måltiden. Vi stekte upp magisk kalvfilé och serverade tillsammans med en sallad och den gudomligt goda såsen. En ny favorit att lägga på minnet.
https://youtube.com/watch?v=ohwFbV-6-2M%3Fversion%3D3
